Origine

Le Baco est un cépage hybride, découvert par l’instituteur François Baco, pépiniériste dans les Landes et passionné de viticulture. L'origine génétique est un croisement des cépages folle-blanche et noah réalisé en 1898 après la crise du phylloxera. Il est aussi connu sous les noms Baco 22A, Maurice- baco et Piquepoul de pays.

Ses caractéristiques physiologiques en font un cépage résistant naturellement aux intempéries et maladies. Il demeure uniquement présent dans l’appellation Armagnac où il donne des eaux de vie de grande finesse. Ce 100% BACO 10 ans d’âge est un bas armagnac réalisé avec des millésimes dont le plus jeune a au moins 10 ans de vieillissement en fût.

Maturation

En fûts de chêne de Gascogne.

Commentaire de dégustation

A peine rentré dans « l’adolescence », cet assemblage de plusieurs millésimes de Baco nous attire par sa couleur or ambrée aux reflets brillants. Les premières senteurs nous dévoilent une richesse aromatique remarquable tant par sa puissance que par les notes d’épices entremêlées comme le poivre, la vanille. Une pointe d’amande grillée fondue dans des saveurs de fleur fraîche comme l’œillet vient chatouiller nos narines.

La mise en bouche vient parfaire notre approche avec une attaque ronde et suave, son amplitude nous fait découvrir des touches de clou de girofle et d’amande grillée pour aboutir sur une finale légèrement pâtissière et cacaotée.